|
Een Tournedos Geserveerd Met Een Dakje Van Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 tournedos van ongeveer 150 gram per stuk
- 150 gram boterhammen een truffel of een paar champignons
- 40 gram boter
- 4 el olijfolie
- 4 eieren
- peper en zout
- vleesextract of bouillonpoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd rondjes van de boterhammen, het brood moet iets groter zijn dan het vlees. Bind het vlees zodanig, dat het hoger en ronder wordt. Bak de tournedos bruin in 2 el olie en 20 gram boter. Bak in een andere pan met 20 gram boter en een lepel olie de boterhammen en leg ze op een warme schaal. Leg de tournedos op het brood. Bak vier spiegeleieren. Zorg dat deze ongeveer even groot worden als de tournedos of snijd het ei uit in de grootte van de tournedos. Bestrooi het vlees met peper en zout. Leg de eieren op de tournedos. Maak de jus smakelijk met peper, zout en vleesextract. Snijd de truffel of de champignons in dunne plakjes, leg deze o het vlees, giet de jus erover en serveer het gerecht zo warm mogelijk.
|
|
|